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古人早就在食品中添加明礬了

作者:競(jìng)道光電 發(fā)布日期:2021-04-08
信息摘要:

近期,陜西漢中一火鍋調(diào)料老板因?yàn)樵谏a(chǎn)粉皮時(shí)添加明礬被處罰,而后其又經(jīng)營(yíng)火鍋調(diào)料廠,最終被判終身禁業(yè),一時(shí)間無(wú)數(shù)人拍手叫好。

    近期,陜西漢中一火鍋調(diào)料老板因?yàn)樵谏a(chǎn)粉皮時(shí)添加明礬被處罰,而后其又經(jīng)營(yíng)火鍋調(diào)料廠,最終被判終身禁業(yè),一時(shí)間無(wú)數(shù)人拍手叫好。雖然說(shuō)明礬不是國(guó)家禁止使用的食品添加劑,但是添加到粉皮等相應(yīng)規(guī)定的食品中,需要按照食品添加劑的適用范圍和限量標(biāo)準(zhǔn),比如粉皮中鋁的殘留量不得超過(guò)100mg/kg。

    食品安全重于天,尤其是在后疫情時(shí)代,人們的健康飲食觀念不斷增強(qiáng)。粉皮是我國(guó)南北方地區(qū)均有的特色傳統(tǒng)食品,在利益的驅(qū)動(dòng)下,有一些不法商家非法添加明礬,帶來(lái)了食品安全隱患。

    小編在查閱資料時(shí),了解到我國(guó)從古代開(kāi)始就有在食品中添加明礬的傳統(tǒng),直到現(xiàn)代才開(kāi)始限制明礬在食品中的使用。比如宋代“做魚(yú)鲊,用礬、鹽漬,去涎洗凈,如魚(yú)鲊法造?!边@里的明礬就用作了保色劑和防腐劑。還有元代在做酒蟹時(shí)用到了明礬,明礬主要做保色劑,使得螃蟹在腌漬后仍然保持原先的顏色。

    食品安全是不可逾越的底線,如今有關(guān)部門(mén)借助食品安全檢測(cè)儀等設(shè)備,大大提高了效率,可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。競(jìng)道光電是正規(guī)的食品快檢儀器供應(yīng)商,其經(jīng)營(yíng)的多功能食品安全檢測(cè)儀可以現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)200多項(xiàng)目,包括鋁、獸藥殘留、激素類(lèi)殘留等,成本低,便攜,快速傳輸數(shù)據(jù),可用于食品安全快檢車(chē)、食品安全快檢室。

古人早就在食品中添加明礬了

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